Rautavaara, Toivo: Elintarvikkeiden valmistus

Teoksessa esitellään sekä elintarviketeknologian menetelmiä ja työvälineitä että elintarviketeollisuuden tärkeimpien tuotteiden valmistusvaiheet. Selkeän tekstin ja siihen liittyvien piirrosten avulla lukija saa havainnollisen kuvan erilaisten taloudesta tuttujen jalosteiden valmistusprosessista sekä siitä, mitä raaka-aineita ja lisämausteita niihin käytetään. Teoksessa selvitetään mm. leivän, ryynien, makaronien, maidon, voin, juuston, jäätelön, lihan ja kalan valmistusta.